Ich hatte von meiner Nachbarin Quitten geschenkt bekommen und Marmelade hatte ich noch, also wollte ich was anderes ausprobieren und habe Chutney gemacht, das schmeckt sehr gut:
Diesen Pfeffer hatte ich nicht und hab es auch so abgeschmeckt, wie ich es so gedacht habe.
Dann habe ich noch Likör angesetzt und eine Linsensuppe mit Quitten (auch im Netz gefunden) jetzt habe ich immer noch welche über. Hat noch jemand eine Idee??
[color=#212018][size=18][font='Source Sans Pro, Source Sans Pro-fallback, sans-serif']1 kg
Quitte(n)
250 g
Zucker
3
Schalotte(n)
1 Stück(e)
Ingwer[color=#595852][size=12][font='Source Sans Pro, Source Sans Pro-fallback, sans-serif']halben daumengroß[/font][/size][/color]
2
Chilischote(n)[color=#595852][size=12][font='Source Sans Pro, Source Sans Pro-fallback, sans-serif']rot und scharf[/font][/size][/color]
2 TL
Salz
200 ml
Weißweinessig[color=#595852][size=12][font='Source Sans Pro, Source Sans Pro-fallback, sans-serif']milden oder Honigessig[/font][/size][/color]
1 Stange/n
Zimt
0.5 TL
Pfeffer[/font][/size][/color]
[color=#212018][size=18][font='Source Sans Pro, Source Sans Pro-fallback, sans-serif']Die Quitten waschen und den Flaum abreiben. Dann schälen und entkernen. Aus Schalen und Kernhäusern kann man einen sehr guten Likör ansetzen – Rezept ist in der DB.[/font][/size][/color]
[color=#212018][size=18][font='Source Sans Pro, Source Sans Pro-fallback, sans-serif'][size=12]2[/size]
Die Quitten in sehr kleine Würfel schneiden und mit Zucker und Salz vermischen, ca. 1 Stunden stehen lassen, um Flüssigkeit ziehen zu lassen.[/font][/size][/color]
[color=#212018][size=18][font='Source Sans Pro, Source Sans Pro-fallback, sans-serif'][size=12]3[/size]
In der Zwischenzeit Schalotten und Ingwer schälen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden.[/font][/size][/color]
[color=#212018][size=18][font='Source Sans Pro, Source Sans Pro-fallback, sans-serif'][size=12]4[/size]
Schalotten, Ingwer, Chili, Essig und Zimt zu den Quitten geben. Einmal aufkochen lassen und dann bei sehr kleiner Hitze langsam einkochen lassen. Gegen Schluss regelmäßig umrühren, brennt leicht an![/font][/size][/color]
[color=#212018][size=18][font='Source Sans Pro, Source Sans Pro-fallback, sans-serif'][size=12]5[/size]
Den tasmanischen Pfeffer mit einem Messer sehr fein hacken und am Schluss unterrühren. Nach Bedarf mit Salz, Zucker, tasmanischem Pfeffer abschmecken. Die Zimtstange entfernen (sie kann gewaschen, getrocknet und für einen Zimtlikör verwendet werden.)[/font][/size][/color]
[color=#212018][size=18][font='Source Sans Pro, Source Sans Pro-fallback, sans-serif'][size=12]6[/size]
Noch heiß in saubere Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen.[/font][/size][/color]
[color=#212018][size=18][font='Source Sans Pro, Source Sans Pro-fallback, sans-serif'][size=12]7[/size]
Das Chutney hält mindestens 1 Jahr und passt sehr gut zu Käse.[/font][/size][/color]
